Улучшенная версия всем известной точилки или найди 10 отличий

Модифицированная модель ручной точилки ножей - будем искать отличия, преимущества и недостатки. Ну, и точить ножи, естественно

Давно присматривал этот тип точилки, зная о оригинальных моделях за миллион миллионов, все таки решил остановиться на китайском варианте. Несколько способствовали тому уйма видеороликов на ютубе, где матерые владельцы легко и непринужденно доводят до зеркального состояния режущую кромку ножей даже из весьма серьезной стали. И я так хочу, чьо.

Именно такую увидел на геарбесте за 40 с небольшим баксов, что оттолкнуло от "просто взять и купить". Хотя она и позиционировалась как новая улучшенная модель, потому какбы "за дорого". Подождал я еще чуть, посмотрел, подумал. Еще посмотрел и еще подумал. Посоветовался на форумах, некоторые меня отговаривали, рассказывая, что старая модель не устойчивая из-за крепления на две присоски, и что основой болт крепления к основе/станине - крепится на пластиковую резьбу и быстро вываливается. На ножевых форумах, конечно, все ратовали только за оригиналы, на обыкновенных форумах был разброд мнений. Нашелся однако, знакомый форумчанин, у которого есть более старая модель такого типа и который успешно точит такой штукой свою "парамилю" уже достаточно долгое время. И даже не меняя камни. А меня уверяли на "ножевом" форуме, что комплектных камней хватит на 1-2 заточки, после чего их нужно править либо лучше сразу выбрасывать и менять на новые да качественные. Короче, подумал я и решил попробовать. Дело было еще вначале весны...

Трек мне выдали какой то странный - чайна пост, но с отслеживанием только внутри страны

В целом, доставка заняла нормально так времени - недели три или даже больше. Потому видим, что получил я ее лишь вконце марта.
Вот такая вот объемистая сборная посылка моих покупок, где все же основной объем занимает комплект точилки

Убираем лишнее и рассмотрим комплект

Есть инструкция. Более того - она огромная и в ней масса всякой лишней информации

Но есть и общая схема сложенной точилки. Хотя, после видеоуроков - она и не очень нужная то)

Основой основ есть вот такая вот "станина"

Одно из отличий у нас имеется в ней - металлическая вставка в резьбе крепления.

По ходу дела я ее устанавливал на мокрую поверхность, прикрепилась отлично. Еще одно из отличий - собственно эта резинка да такой зажимный принцип крепления vs две присоски как в более старых версиях.
И тут есть другое отличие - если устанавливать надолго и на четко определенное место - есть смысл снять резинку снизу, пропилить шурупами сверху корпус и через вот эти штуки прикрутить намертво к столу. Так будет надежнее в любом случае

Следующая деталь нашего обзора, которая закрепляется в "станину"

Округлось крепления нам дает нужный диапазон наклона ее, в то время как пластиковое крепление с пазами/выступами - обеспечивает общую фиксацию

Новым модифицированным моментом есть наличие пружины возле крепления камня

Пружина оттягивается, крепление отходит и камень вставляется/меняется

Подсумок для камней и мелких деталей

В мелких деталях есть некоторое отличие также. Есть градация для более быстрого выставления нужного угла по заранее расставленным разноцветным меткам. Как позже покажет практика - сомнительное "улучшение"

Ведь дело в том, что на практике и при попытке задать верный по инструкции угол для определенного типа ножа...

В режущую кромку мы не попадали и выставили угол уже вручную, не используя эту шкалу

Выставляли же с помощью комплектного маркера, отметив режущую кромку и ища угла с точным вхождением в нее (не буду ручаться, что это идеальный метод, просто констатирую факт)

При маленьком угле заточки, эта фиксирующая пластина зацепляется камнем, потому вконце-концов ее убрали.

Как один из вариантов решения этой проблемы - разместить неодимовых магнитов в место расположения ножа. Был рядом магнит серьезный - он внутри тряпки и он держит нож. Это подручный костыль, но идея очень прикольная - нужно будет туда как то приклеить или другим способом прикрепить для надежной фиксации предмета заточки

Дошли мы до камней и описания реального использования

Лучше первые попытки делать на дешевых ножах из плохой стали, поскольку
1) их не жаль будет запороть и перетачивать
2) сталь не настолько суровая и учиться будет проще
Это я понял потом. А изначально, закатав рукава и взял рядом лежащий нож из оригинального набора ножей vinzer

Не идеально, но видно зазубрины на режущей кромке

Тысяча и одно движение по заточке, согласно инструкции. То бишь - к себе-от себя. Если делать неравномерно, по кругу или еще как - посредине камня образуется более стертая зона и камень нужно будет ровнять/править. То бишь, править и так нужно будет со временем, но если точить не по инструкции - то момент необходимости правки камня приблизится многократно

Камни лучше мочить, но и это не оградит из постепенно затирания всех надписей. Лучше нанести их на обратной стороне такого комплекта (где пластмасса и можно легко выцарапать цифры). с другой стороны - разница в цвете какбе все равно будет намекать на нужный показатель зернистости камня

Первый раз был сложным и утомительным, поскольку я недооценил качество ножа vs некачество камней. Но зеркальной кромку я все таки сделал

Однако, это не столь наглядно. Нагляднее покажу на этом ноже - дешевый кухонник из пользования, вроде и режет, но очень сложно это ему дается

Его пробовали удерживать магнитом, но постепенно выяснили, что проще все таки рукой держать

Ведь эта система - совсем неудобная же - при небольшом угле заточки - все время камень зацепляется за нее

Нож этот кромсали не особо щадя, переименовав его из "кухонника" - в "учебный материал". потому кромка получилась совсем уж "волнистой")

Но все таки 30-40 минут и он может уже более уверенно резать ту же газету

По ходу дела, опробовали еще на всяких ножах, которые несложно точить и которые не жаль. Более удобно все таки классической формы лезвия ножи точить

Через час-два заточки вылезла еще пара неочевидных плюсов/минусов. Упор защищает от заваливания назад от точильщика. Однако, "точильщик" прилагает усилие со своей стороны прижимая камень к ножу и потому постепенно может появится перегибание точилки. Даже нормально зажатой точилки

После пары тысяч движений она уже не так легко ходила туда/обратно, но этот вопрос решился за пару секунд силиконовой смазкой

Давайте переходить к итогам. К основной функции - заточке ножей - эта точилка подходит (всегда ваш, кеп). Есть отличия с предыдущими моделями в сторону улучшения и вроде без повышения цены в разы или на порядки. Есть мелкие недочеты, которые нужно будет либо поправлять собственноручно или мириться с ними - кому как удобнее. Расходным материалом тут будут сами камни, лучше прикупить более качественные и с более высокими цифрами зернистости да меньшим разбросом. Но это уже для серьезных ножей и серьезного подхода к заточке. Также, как и угломер, поскольку метод с маркером - он не совсем профессиональный. Или может слишком профессиональный, а мне лишь, как новичку, это было не удобно.

Было бы отлично разместить 4 крепления под камни покругу вдоль ручки, тогда сменить зернистость можно было бы только легким движением руки.

Ну и самое важное - даже тысяча часов просмотров видео на ютубе не гарантируют мастерства в заточке. Более того, самому непросто разбираться в этом деле, лучше иметь рядом более просвещенного товарища, что покажет азы заточки. Хотя с другой стороны, также вполне реально почитать обзоры, почитать инструкцию, посмотреть то же видео и самому учиться. Реально, но сложнее.
На этом все, спасибо за просмотр.

п.с. вот еще индивидуальная ссылка на тот же товар, если вы по ней кликните - буду благодарен
http://www.tomtop.com/upgraded-version-fixed-angle-knife-sharpener-professional-kitchen-knife-sharpener-kits-system-4-sharpening-stones-h9482.html?aid=1010